Mandarinen-Schnecken

 

Für ca. 40 Stück

1 Ei (M)

150g weiche Butter

150g Zucker

1 Prise Salz

250g Mehl

Mehl zum Arbeiten

1 Bio Mandarine

2 EL Mandarinensirup (ewentuel Orangensirup)

300g Marzipan-Rohmasse

gelbe und rote Lebensmittelfarbe*

Frischhaltefolie, Backpapier

 *du kannst auf die Lebensmittelfarbe verzichten-sie gibt nur schöneres Farbenspiel;)

BITTE BEACHTEN: Teig muss über Nacht kühl stehen.

 

Ei Trennen. Butter (Zimmertemperatur) mit Zucker, ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe schaumig rühren. Dazu Salz und Eigelb verrühren.  

Mit Mehl zu gleichmäßigem Teig kneten.

Teig in Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

 

Mandarine waschen, trocknen, reiben.

Auf die Reibe ein Stück Backpapier geben und mit dem Reiben anfangen...so bleibt die abgeriebene Mandarinenschale auf dem Backpapier und nicht zwischen den "Reibezähnen"...Mandarine nicht zu stark drücken, sonst reißt das Backpapier...

Siehe Präsentation unten:)

 

Marzipan mit Mandarinenschale, Mandarinensirup und ein paar Tropfen roter oder gelber Lebensmittelfarbe verkneten.

 

Teig Halbieren. Jede Hälfte auf bemehltem Backpapier ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35cm X 25cm). Mit einem Messer zum Rechteck ausschneiden.

Marzipanmasse ebenfalls halbieren und jeweils zwischen 2 Frischhaltenfolien genauso groß und dünn ausrollen. Mit einem Messer zum Rechteck ausschneiden.

 

Drück nicht zu stark, sonst platzt die Folie auf.

 

Teig mit verquierltem Eiweiß bepinseln. Marzipanplatten auf die Teigrechtecken legen und mit Hilfe des Backpapiers langsam von der langen Seite her einrollen.

Rollen in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen.

 

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.

Teigrollen mit einem scharfen Messer in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit rosa Zucker* bestreuen. Im Ofen 12-15 Minuten backen.

 

* du kannst Zucker mit roter Lebensmittelfarbe färben oder fertigen kaufen...ohne schmeckt auch;)

Ohne Dekorzucker und nur mit gelber Lebensmittelfarbe.

Mit Dekorzucker und mit gelber und roter Lebensmittelfarbe.

ACHTUNG!!! UWAGA!!!

Schau dir zuerst das Rezept genau an, und guck, ob du alle Produkte und Geräte hast:)

Przeczytaj najpierw przepis i sprawdz czy masz wszystkie produkty i urzadzenia:)

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